3 Portionen:
20 g Mehl
15 g Stärkemehl
1 Ei(er)
65 g saure Sahne
½ Prise Salz
½ Pck. Vanillezucker
½ Zitrone(n), Schale davon
17,5 g Zucker
Öl zum Backen
9 große Erdbeeren
250 ml Milch
½ Vanilleschote(n)
½ Prise Salz
45 g Zucker
1,5 EL Puddingpulver, Vanillegeschmack
20 ml Sahne

Zubereitung
Mehl mit Stärke vermischen und sieben. Die Eier in Dotter und Klar trennen. Die Saure Sahne mit Dotter, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale glattrühren. Das Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Mehlmischung einrühren, den Schnee unterheben.

In einem kleinen Topf das Öl auf 160° erhitzen. Die Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen, durch den Teig ziehen, ins heiße Öl legen und schwimmend goldgelb backen, dauert ca. 2 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und möglichst rasch auf dem zuvor vorbereiteten Vanillespiegel anrichten.

Vanillespiegel:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit ca. 400 ml von der Milch, Salz und Zucker aufkochen lassen. Die übrige Milch mit 3 EL Vanillepuddingpulver glatt rühren, dies unter Rühren in die Milch gießen und ca. 1 Minute kochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sahne dickflüssig schlagen und in die warme Vanillesauce geben. Die Sauce mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen und auf den Desserttellern damit einen Saucenspiegel machen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

hört sich ja auch sehr gut am. Dann mal guten appetit.

Danke für das Lob.

Bitte gern geschehen.

180 Punkte für Duich.